مقررات ایمنی و بهداشتی مربوط به شرایط اشتغال و کار در آشپزخانه

۱- انجام معاینات پزشکی (کلینیکی و پاراکلینیکی) قبل از استخدام به منظور حصول اطمینان از سلامت داوطلبان کار در آشپزخانه، الزامی است.

۲-هر کارگر آشپزخانه لازم است دارای یک کارت بهداشتی باشد این کارت هر ۶ ماه یک بار پس از انجام معاینات مجدد و تأیید سلامت کارگر تمدید می گردد.

۳-کارکنان بیمار شاغل در آشپزخانه، پس از بهبود کامل فقط با نظریه پزشک معالج می توانند مجددا به کار خود ادامه دهد.

۴- ورود افراد به بیماری های مسری و تماس ایشان با کارکنان شاغل در آشپزخانه ممنوع است.

۵- به منظور رعایت نظافت و بهداشت محیط کار در آشپزخانه می بایستی به موقع نسبت به جمع آوری و دفع هر گونه مواد غذایی زاید و چربی زدایی از سطوح اقدام شود

۶- ارجح است کارکنان آشپزخانه به خصوص کارگرانی که با پخت غذا سرو کار دارند هر روز قبل از آغاز به کار و بعد از خانمه آن با استفاده از دوش آب گرم بدن خود را با آب و صابون بشویند.

۷- اشخاصی که در محل پخت و پز کار می کنند بایستی ملبس به کلاه و روپوش سفید و تمیز باشند.

۸- لازم است سالیانه حداقل ۴ دست لباس (۲ دست به رنگ سفید و ۲ دست به رنگ تیره) شامل پیشبنده سریند، دستکش پلاستیکی، چکمه ساقه بلند، دمپایی و غیره در اختیار کارکنان آشپزخانه قرار گیرد.

۹- کارگران شاغل در آشپزخانه می بایستی مجهز به کفش مناسبی باشند که ضمن حفظ پاهای آن ها از رطوبت، خطر لغزش و سر خوردن را نیز حذف نماید.

۱۰- لازم است ضمن فراهم نمودن امکانات لازم، به کارگران آموزش داده شود که بلافاصله بعد از توالت دست های خود را با آب گرم و صابون (برس برای پاک کردن ناخن ها) بشویند.

۱۱- کوتاه بودن ناخن ها و موی تر کارکنان آشپزخانه الزامی است و باید توسط مسئول مربومله روزانه کنترل گردد.

۱۲- تا حد امکان می بایستی از دست کاری مواد غذایی آماده مصرف اجتناب گردد و اگر مواد غذایی به هر دلیل مانند ریختن مواد غذایی روی میز کار) دچار آلودگی گردید، از مصرف آن جداً خودداری شود.

۱۳- تماس با مواد غذایی برای کارگرانی که دچار بریدگی و جراحت پوستی بر روی دست ها می باشند ممنوع است.

۱۴- استعمال دخانیات در هنگام کار با مواد غذایی، ممنوع است.

۱۵- هر کارگر آشپزخانه باید دو قفسه مجزا در رختکن محل کار خود داشته باشد که از یک قفسه جهت لباس کار و از قفسه دیگر جهت لباس شخصی استفاده نماید. نظافت و تمیزی قفسه ها نیز اهمیت دارد.

۱۶- به منظور پیش گیری از فراهم آمدن محیط مناسب جهت رشد میکروارگانیسم ها باید پس از خاتمه کار نسبت به نظافت و نمک اندود کردن سطوح میز کار، اقدام گردد.

۱۷-شستن دست در محل ظرفشویی ممنوع می باشد.

۱۸- برای خشک کردن دست ها از دستمال کاغذی با دست خشک کن برقی استفاده شود.

۱۹-هر گونه پخت و پز، و توزیع غذا در غیر از محل تعیین شده ممنوع می باشد .

۲۰- ورود مواد اولیه بعد از ساعت ۱۶ ممنوع می باشد.

۲۱-پرسنل آشپزخانه باید قبل از ورود و خروج از محوطه آشپزخانه کفش خود را تعویض نمایند.

محصولات مرتبط :

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

سؤال امنیتی * Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.